Lomo enchilado

Receta de lomo enchilado

Delicioso plato de carne mechada y macerada en una mezcla de chile, cebolla, especias, etc. Impecable de sabor y aspecto para Navidad y Acción de Gracias.

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¿Cómo hacer lomo enchilado?

Preparamos el adobo del lomo enchilado:
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La carne tiene que estar toda una noche en maceración para que el lomo enchilado tenga todo el sabor que estamos buscando, así es que, empezamos haciendo el adobo.

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Limpiamos los chiles y los ponemos a cocinar picados a fuego medio junto con la cebolla picadita y las especias.

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Cuando esté todo sofrito, lo trituramos con la batidora junto con el zumo de naranja, el vinagre y las pastillas de caldo concentrado. Lo colamos y lo echamos sobre la carne, que maceraremos en el frigorífico tapado durante como mínimo 4 horas, aunque si lo podemos dejar toda la noche, mejor que mejor.

Preparamos el lomo:
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Hacemos unas pequeñas incisiones en el lomo, e introducimos en ella los cubos de tocino (si tenemos una mechadora, perfecto, la utilizaremos).

Horneamos la carne enchilada:
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Al día siguiente, hornea el lomo enchilado con todos los líquidos de la maceración entre 150 y 180°C. Tendremos la carne al horno sobre unas 2 horas (calcularemos 1 hora por cada kilo de carne que pese el lomo).

Presentamos el lomo enchilado:
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Una vez que tenemos el lomo de cerdo perfectamente cocinado, lo sacamos del horno y procedemos a cortarlo rodajas. Lo serviremos rápidamente para que no se enfríe y lo llevaremos a la mesa con un poco de salsa en cada plato y un poco de ensalada para tener un contraste de sabores exquisitos.

Foto orientativa: rhosoi

Consejos del autor para hacer Lomo enchilado:

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Utiliza pimientos secos si no encuentras chiles. Para aportarle más picante, añade si quieres un poco de guindilla, pero no te pases si no estás acostumbrado, o puedes echar a perder tu lomo enchilado. Además, si la carne la van a comer niños, mejor que no haya picante por medio.

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Si quieres ver otras formas de preparar lomo, puedes acceder a este enlace de Recetas de lomo y verás muchas otras preparaciones con este corte de carne con poco aporte de grasa.

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Pero puede que quieras ver otras formas de preparar carne enchilada, carnes de todo tipo. Si eso te gusta, puedes entrar en este otro enlace de Recetas de enchilado y escoger entre todas las recetas que encontrarás la que más te guste.

Receta enviada por maya

Comentarios sobre lomo enchilado

  • Que rica la receta, para esta viernes la hago. Muchas gracias por comaprtirla

    Comentario de erimar el 21-12-2011

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