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Lomo enchilado

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Receta deLomo enchilado

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Receta enviada por maya
237 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Lomo enchilado

Delicioso plato de carne mechada y macerada en una mezcla de chile, cebolla, especias, zumo de naranja y un poco de vinagre. Este lomo enchilado es perfecto para ocasiones especiales.

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 35 Minutos

Cocción en 120 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 07 Diciembre de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Lomo enchilado?

  • 1 lomo de cerdo de unos 2 Kg. de peso
  • 2 pastillas de caldo de carne concentrado
  • 1 cebolla pequeña
  • 10 bolitas de pimienta
  • 4 clavos de olor
  • Bacón o tocino cortado en cubos
  • 150 gr. de chile ancho limpio y sin venas (ver nota)
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • Un chorrito de vinagre

¿Cómo se prepara Lomo enchilado?


Limpiamos los chiles y los ponemos a cocinar a fuego medio junto con la cebolla picadita y las especias. Lo trituramos con la batidora junto con el zumo de naranja, el vinagre y las pastillas de caldo concentrado. Lo colamos y lo echamos sobre la carne, que maceraremos en el frigorífico tapado, como mínimo 4 horas, aunque si lo podemos dejar toda la noche, mejor que mejor.

Hacemos unas pequeñas incisiones en la carne, e introducimos en ella los cubos de tocino (si tienes una mechadora, perfecto, utilízala).

Al día siguiente, hornea la pieza entre 150-180°C sobre unas 2 horas (calcula 1 hora por cada kilo de carne que pese el lomo). El resultado será una carne de lomo jugosa, muy sabrosa, y con un toque original que la convierte en perfecta para ocasiones como la Navidad, Acción de gracias, celebraciones, etc.


Foto rhosoi

Nota del autor

Utiliza pimientos secos si no encuentras chiles, como estos son algo picantes, añade si quieres un poco de guindilla.



La receta Lomo enchilado tiene 1 comentarios

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Avatar de fly fly

Que rica la receta, para esta viernes la hago. Muchas gracias por comaprtirla Lomo enchilado. fly el 21-12-2011

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